制作柠檬鸡爪的步骤如下：
材料：
- 鸡爪400克
- 柠檬2个
- 生姜2片
- 大蒜3瓣
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 白芝麻适量
- 油适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲并去除杂质。将鸡爪放入开水中焯水，煮至鸡爪变白。捞出后过冷水，沥干备用。
2. 柠檬洗净，切成片状备用。
3. 生姜切成片状，大蒜剁碎备用。
4. 锅中加入适量油，油热后放入鸡爪炒至变色。
5. 加入生姜片、大蒜末，炒至香味出来。
6. 加入料酒炒匀。
7. 加入足够的水，放入柠檬片，盖上锅盖煮约10分钟，直到鸡爪软烂。
8. 加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 炒至汤汁浓稠时，撒上白芝麻，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的柠檬汁，翻炒均匀即可。
11. 盛入盘中，撒上适量的白芝麻作为装饰即可食用。
提示：制作柠檬鸡爪的过程中可以根据个人口味进行调整，加入一些辣椒或者其他香料来增添风味。
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